Faites tremper les haricots rouges pendant 3 h. Après ce temps, mettez les haricots àl'eau froide et salée et faites-les cuire 45 mn.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hâchez grossièrement les bananes plantains.
Faites chauffer l'huile de palme et faites fondre l'oignon. Ajoutez les haricots égouttés, les bananes, le sel et le piment. Laissez cuire 2 mn avant d'ajouter 50 cl d'eau. Laissez mijoter encore une quinzaine de mn, il faut que les bananes plantains soient cuites.
Cette recette peut etre accompagnée de viande de porc ou de saucisses fumées.
